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宜蘭道地傳統古法製作
用獨特香料，用古法醃漬入味，並以炭火上面覆蓋甘蔗煙燻而成，
甘蔗甘甜的氣味、自然滲透入鴨肉裡頭，製造過程費時、費工每一個步驟都精心製作！
宜蘭的招牌名產，口味絕佳，是下酒和下飯的絕佳小菜。
涼拌鴨賞料理：
1.鴨賞撕成）細絲（或薄片，細絲較入味），青蒜切成細絲備用。
2.鴨賞絲加入米酒二大匙、白砂糖三大匙、白醋三大匙，混合均勻後醋及糖可自行斟酌。
3.加入青蒜絲攪拌即可馬上食用。
香辣鴨胗料理：
1.鴨胗洗淨控干切薄片，用適量黃酒、澱粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘
2.薑切片、?切大斜絲、蒜切片、香?切末、辣椒切成2毫米小塊
3.萵苣去皮切片
4.炒鍋放油燒熱，薑片、?絲、蒜片爆香，下辣椒和鴨胗翻炒；
5.鴨胗變色後，加少許醬油和糖爆炒?1分鐘，下萵苣片翻炒數下；
6.最後點些許醋，加香?末起鍋即可。
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